Stylově jsme zahájili červenými víny, která u mne tentokrát hrála prim. Vstupním bylo Rulandské modré 2016 ve výběru z hroznů (šarže č. 6349). Vstřícné, hezky pitelné víno s vůní jemně kořenitých tmavých peckovin. Také v chuti jsem cítil tmavé třešně a višně, ale i jemné a sladší třísloviny v bohatém, měkce pikantním závěru.
Následovaly dvě naprosté novinky z odrůdy Frankovka. Vína ze stejných hroznů, obě z ročníku 2015 a ve výběru z hroznů. První s názvem DUEL AKÁT zrálo ve velkém, pochopitelně akátovém sudu (5000 l), konkrétně 8 měsíců. Ve vůni jemně nazrálé tmavé ovoce. V identické chuti jsem navíc cítil dotyk čokoládových tónů, jemnou kořenitost a uhlazenost. V závěru bylo víno měkce pikantní.
Druhá frankovka, DUEL DUB, se mi zdála trošku bohatší s lehkou stopou džemovitých tmavých peckovin. V uhlazené těle jsem cítil tmavé peckoviny, lehounce kořenité a trošku chuťově bohatší. U mne „o prsa” zvítězila frankovka v dubu.
Také tradičně jsme ochutnali jedno „ponížené” bílé víno, v tomto případě Müller-Thurgau 2016. Suché víno, deklarované jako jakostní, vonělo výrazně po jižním ovoci a květinách. Také v chuti bylo hodně ovocné, šťavnaté a příjemně pikantní. Svěží víno na delší pití za skvělou cenu.
O poznání sofistikovanější bylo Chardonnay 2015 ve výběru z hroznů, sur-lie. Suché víno s decentní vůní přezrálého světlého ovoce s náznakem medu. Také v lehce medové chuti bylo bohaté na uhlazené ovoce se smetanovým závojem a jemně pikantním ocáskem.
Ryzlink rýnský 2015 v pozdním sběru (šarže 5038) byl již polosuchý. Ve vůni světlé peckoviny a malý „předpokoj” petrolejových tónů. V chuti nazrálé světlé ovoce (možná i sušené) se stopou limetky. Víno z tasovického Kamenného vrchu bylo v závěru měkce pikantní. Velmi perspektivní „rýňák”.
Výborné bylo Rulandské bílé 2016 v pozdním sběru z řady Lacerta. Formálně ještě suché víno s vyšším zbytkovým cukrem (8,6 g/l). Ve vůni vyzrálé světlé ovoce včetně aromatické hrušky. V chuti šťavnaté a pikantní ovoce, lehce medové ve smetanovém závoji. Hrozny pocházely z viniční trati Fládnická ve Hnanicích.
Jedním z mála moravských vinařství, která vyrábějí vína z odrůdy Semillon, je právě Znovín Znojmo. My jsme ochutnali ročník 2016 v pozdním sběru z řady Ledňáček. Suché víno s vyrovnaným zbytkovým cukrem a kyselinou (6,5 g/l a 6,4 g/l) mne malinko zklamalo, především díky výrazné „zelené” stopě, asi v podobě papriky. Ta byla ve vůni byla v kombinaci s nazrálým světlým ovocem. V ovocité chuti navíc s listem černého bezu. Víno bylo lehounce nasládlé a pikantní. O několik dní později jsem otevřel ročník 2014 - a to byla větší chuťovka.
Mnohem více se mi zamlouval následující Sauvignon 2016 v pozdním sběru z řady Lacerta. Suché víno s podobně vyrovnaným zbytkovým cukrem a kyselinou jako u předchozího vzorku. Ve vůni světlé ovoce, angrešt, jemná stopa černého bezu (spíše dřevo). V chuti téměř identické, šťavnaté a pikantní s lehkými zelenými tóny.
Velmi vstřícný byl lehce polosladký Cabernet Sauvignon rosé 2016 v pozdním sběru. Ve vůni jemné tmavé peckoviny se vzdálenými tóny medu. Chuť nasládlá, uhlazená měkce ovocná, pikantní s jemným smetanovým „štychem”.
Na závěr dvě nejsladší bílá vína. Nejprve Pálava 2016 ve výběru z hroznů, polosladké víno (26/l zbytkového cukru) s jemnou, poměrně nevýraznou a spíše kompotovou vůní. Chuť méně aromatická, nasládlá, lehce ovocně a jen málo pikantní. Taková Pálava stylu „ani ryba, ani rak”.
Výrazně více mi chutnal polosladký (27,5 g/l zbytkového cukru) Tramín červený 2015 ve výběru z hroznů, mešní víno. Více ovocný než květinový (růže) ve vůni i chuti, nenabízí ani kořenité tóny. V chuti spíše džemovité světlé ovoce, sladší a šťavnaté. Nicméně není to můj styl tramínu. Především „dámská lobby” mezi hosty Viničního altánu jej zvolila vínem večera.
Velmi oslabený „vrcholový tým” hodnotil vína ze Znovínu takto: Frankovka 2015 DUEL SUD - 9,1 bodu (z 10 možných), Frankovka 2015 DUEL AKÁT - 9 b., Chardonnay 2015, sur-lie, Ryzlink rýnský 2015 a Rulandské bílé 2016 (Lacerta) - 8,9 b., Rulandské modré 2016, Sauvignon 2016 a Cabernet Sauvignon rosé 2016 - 8,8 b., Müller-Thurgau 2016, Semillon 2016 (Ledňáček) a Tramín červený 2015 - 8,7 b. a Pálava 2016 - 8,4 bodu.
A ještě nejoblíbenější vína večera podle hodnocení hostů: 1. Tramín červený 2015, 2. Cabernet Sauvignon rosé 2015 a Müller-Thurgau 2016, 3. Rulandské bílé 2016.
Text a fotografie Libor Chlupatý
